Priprava sestavin
Ne glede na način nabiranja zelenic je treba liste pripraviti na predelavo na enak način: kislo sortiramo, tako da listi, ki so jih gnili žuželke ali poškodovani, odvržejo, operejo z mrzlo vodo in posušijo. Po želji lahko liste takoj odrežete, da olajšate nadaljnjo uporabo.
Poleg same kislice boste potrebovali grobo sol in vse vrste dodatkov: zeleno čebulo, začimbe, limonin sok (v primeru, da se odločite za ohranitev ali pobiranje listov).
Video "Preprost recept za konzervirane kislice"
Iz tega videoposnetka boste izvedeli preprost recept za konzerviranje kislice za zimo.
Enostavni recepti
Skupaj s danes priljubljeno zamrzovanjem, obstaja veliko preprostih receptov za pripravo kislice, ki uspešno delujejouživale naše babice. Dobri so, ker ne zahtevajo pomembnih naporov, izdelek in vse njegove uporabne elemente v sledovih ohranjajo dlje časa.
V lastnem soku
Za ta recept so potrebne samo kislice, po možnosti mladi listi. Tehnologija kuhanja je naslednja:
- pripravimo kozarce in pokrove - operemo in steriliziramo;
- razrezane in posušene oksalne liste narežemo na suho ponev;
- zelenice segrevajte na srednji vročini, dokler ne spremeni barve in soka;
- vročo maso prenesemo v kozarce in plute.
Z zelenjem
Rolanje kislice ne more biti samo po sebi, najboljše vitaminske kumarice dobimo z dodajanjem drugih zelišč kislim listjem, kot so peteršilj, koper ali zelena čebula.Če želite pripraviti litrski kozarec klasične vitaminske mešanice, boste potrebovali:
- kislica - 750 g;
- zelena čebula - 200 g;
- koper - 15 g;
- peteršilj - 5 g;
- voda - 0,3 l.
Pripravila sem zelenico, jo razrezala in razlila v ponev. Mešanici dodajte 1 žlico. l kuhinjsko sol in nalijemo z vodo, damo na majhen ogenj. Zeleno maso zavremo in zavre približno 10 minut. Kozarce takoj položite in približno 25 minut sterilizirajte. Zdaj kozarce zamašimo s tesnilnimi masami, jih pustimo v topli vodi, dokler se popolnoma ne ohladijo. Kislica, konzervirana z zelišči in čebulo, pripravljena!
S citronsko kislino
Še en zanimiv načinkonzerviranje, ki daje odličen pripravek za pripravo juh, pire krompirja ali nadeva za pite.Preden začnemo na ta način konzervirati kislico, je treba liste ne samo oprati in posušiti, ampak tudi preskočiti skozi mlinček za meso.
Od potrebnih sestavin:
- 0,5 kg listov kislice;
- 1 tsp.citronska kislina.
Oksalni pire razporedite v ponev, postavite k štedilniku in kuhajte na nizkem ognju približno 10 minut.Na koncu kuhanja dodamo citronsko kislino, dobro premešamo.Končni pire damo v sterilizirane kozarce, zvijemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Brez soli
Na ta način konzerviranje kislice odpravlja potrebo po soli.Banke z nogavicami se odlično skladiščijo brez sterilizacije, ni treba dodajati kisa - naravna kislina listov zagotavlja njihovo trajnost.
Vnaprej pripravljeno kislico damo v čiste kozarce in jo tesno zapremo.Napolnjene posode z zelenico damo v lonec z vrelo vodo, da vrela voda pokrije pločevinke na vratu.Pomembno je gledati, kako se kislica "obnaša": takoj ko se listi pod vplivom temperature začnejo usesti, jo je treba dodati v polno kozarec.
Takoj, ko se oksalni sok dvigne na raven vratu kozarca, lahko obdelovanec odstranimo in ga zapremo s tesnimi pokrovi kaprona.Zeleno ohladite pri sobni temperaturi in odložite v temen, hladen prostor.
Pravila zamrzovanja
Mnogi rajezamrznite liste vitaminov - ta metoda priprave je čim bolj preprosta. Vse, kar morate storiti, je, da zeleno maso pošljete v zamrzovalnik. Toda tudi tukaj je nekaj tankosti, tako da zamrznjena kislica izpolni vaša pričakovanja.
Pred zamrznitvijo cele ali zdrobljene kislice jo je treba oprati in posušiti. Nato zelenice položimo v vrečke ali posode, pri čemer pazimo, da iz zraka prihaja ves zrak. Bolje je, da liste zamrznete v takšnih delih, tako da bo imel vsak od njih točno en pripravek.
Nasveti za sušenje
Poleg soljenja je sušenje eden najstarejših načinov nabiranja oksalnih listov. Sušiti zelenice je lahko na naraven način ali s pomočjo električnih sušilnikov. V prvem primeru so listi vezani z majhnimi svežnjami in postavljeni na zrak v senci. Pomembno je, da se vsi listi enakomerno izsušijo, sonce pa ne pade na zeleno. V električnem sušilniku je nameščen vnaprej rezan list.
Končni izdelek ima temno zelen odtenek, ki se zlahka razlije v prah. Pomembno si je zapomniti, da ima sušena kislica, za razliko od soljene, specifičen okus, zato se pred pripravo velike šarke zelenice prepričajte, da vam je všeč okus jedi, ki temeljijo na njej. Shranjujte takšno kislico v tesno zaprti stekleni kozarci, da se izognete vlagi.
Vitamin bogata kislica ni dobra le za pripravo tradicionalnega boršev - uporablja se za začinjene pite kot nadev,uporabljamo med praženjem mesnih zvitkov in celo za gurmanske juhe.Kozarec zelenja, ki ga poleti shranjuje vneta hostesa, vam bo zagotovo dobro prišla pozimi, vaše gospodinjstvo pa vam bo hvaležno.
