Klasični recept
)
To je preprost recept, ki ga je večina od nas dobila od babic.
Seznam potrebnih proizvodov:
- 1 kg jajčevcev;
- 3 bolgarske paprike;
- 2 korenje;
- 100 g rastlinskega olja;
- 1 žlica.lsol.
- 1 kg modre barve;
- 0,5 kg sladke paprike;
- 0,4 kg korenja;
- čebulica z 0,4 kg;
- do 1 žlica.lsol in sladkor;
- 1 žlica.lkis;
- 50 ml rastlinskega olja.
- 2 kg modre barve;
- 1,5 kg paradižnika;
- 1 kg sladkega popra;
- 1 kg čebule;
- 0,75 kg korenja;
- 2 pekoči papriki;
- sol, mleta paprika, koriander v prahu, požiralnik - po okusu;
- kuhalno olje.
- 2 mlada jajčevca;
- 1 bolgarski poper;
- 1 korenček;
- 0,5 kapi grenkega popra;
- kup peteršilja;
- 4 žlice.lrastlinsko olje;
- 2 žlici.lsojina omaka;
- 2 žlici.lkis;
- 0,5 žlice.lsladkor;
- 0,5 žličke.soli;
- 0,5 žličke.koriander.
Modri se umijejo, očistijo kožo, narežemo na majhne kvadrate in prepražimo.Korenje - oprano in luščeno - se drgne na grobo Rende, nato pa ocvrti.Paprika in čebula se olupita, narežeta na majhne kvadrate, ocvrta.
Za to jed je pomembno, da se vsaka zelenjava peče v olju ločeno od drugih, kot za saut, nato pa se dajo v ognjevarno posodo, nasolijo, zmešajo, dajo v pečico.
Zelenjava se peče pri visoki temperaturi 20 minut, segreje v steriliziranih kozarcih in natohranimo v vodni kopeli 30 minut (1 1). Šele po tem se zgodi, da se pokrovčke zvijajo, vendar bo tako večplastna toplotna obdelava omogočila shranjevanje iker vsaj eno leto.
Video "Kaviar s patlidžani za zimo"
Iz tega videa se boste naučili kako kuhati okusen kaviar z jajčevcem za zimo.
Brez sterilizacije v multi-štedilniku
Multivarki so priročni, toda za kuhanje kaviarja v njih, samo nalaganje vseh sestavin ne bo delovalo - morate mešati izdelke.
Posoda je 3,5 ali 5 l, tako da bo del manjši. Za 1 kg modre barve vzemite 4–5 srednjih paradižnikov, 3 sladke paprike, nekaj korenje, 1 velik čebulo, 4–5 nageljnov česna, 1 žlica. l sol in sladkor, malo rastlinskega olja za praženje.
Olje se vlije v skledo, nasekljano čebulo in česen se izlije in ocvrti do mehkega. Na kocke dodamo narezano poper in otrlo korenje, mešamo, vklopimo način "Frying" za 5-7 minut. Nato odprite posodo, dodajte paradižnik, narežite na majhne rezine, premešajte in nato ponovno za 5 minut.
Zelenjava je bila namočena, izrazito zmanjšana in dala sok. Nato lahko dodamo modre kocke, ki jih narežemo na majhne kocke, jih prelijemo s soljo, sladkorjem, premešamo, zapremo, posodo za peko vklopimo 30 minut.
Že kuhano zelenjavo zmešamo z mešalnikom, ponovno zavremo, položimo v sterilizirane kozarce in zavijemo pokrove. Okusna priprava za zimo je pripravljena.
Pečenih jajčevcev
Recept za kaviar iz pečenih jajčevcev velja za najbolj benigno za uporabne snovi.
Sestavine:
Celotni jajčevci so položeni na žar v pečici pri 250 ° C (večkrat se morajo preluknjati z vilicami po celotnem območju), poper, paradižnik.Po 30-40 minutah se zelenjava odstrani, modra koža in paradižnik se olupita, paprike pa odstranijo iz semena, drobno narezano (lahko se zmelje z mlinom za meso, mešalnikom, mešalcem).Modra lahko preprosto razreže in dobi kašo z žlico.
Lepo narežite na čebulo, naribajte korenje, popražite zelenjavo v ponvi na toplem rastlinskem olju do mehkega.Nato raztresejo zdrobljeno maso pečene zelenjave, dodamo zdrobljen česen, sol, sladkor, na samem koncu - kis.Vse to se ugasne za 10 minut in nato takoj razgradi v sterilizirane pločevinke.
Banke so pokrite s pokrovi, sterilizirane na vodni kopeli 20–30 minut, odvisno od volumna, zavite s pokrovi, ovite z odejo in pustite ohladiti.
Kosi v ponvi
Nekateri ljudje mislijo, da morajo biti njegove sestavine vidne v kaviarju.Takšni ljudje lahko ponudijo okusen kaviar, ki se kuha v ponvi.
Jajcevce (1 kg) narežemo na kocke, nalijemo s slano vodo.Čebula narežemo na polobročke, obrijemo korenje, nalijemo v predgreto posodoz maslom, ocvrte do mehkega.Bolgarski poper in paradižnik (po 400–500 g) sta narezana in dodana.Jajcevec stisnite, vrzite v ponev, vse zmešano.Dodajte nasekljano grenko kap, zdrobljen česen (če želite dobiti začinjen kaviar), pol žlico soli in sladkorja.Vse je temeljito premešano, prekrito s pokrovom, ogrevano na visoki temperaturi, dokler se količina soka v ponvi ne poveča, nato se ogenj zmanjša.
Zelenjava je po 25 minutah kaljenja na majhnem ognju z rednim mešanjem pripravljena.Takšna jajca se lahko jede vroče ali hladno.In za ohranjanje za zimo na samem koncu gašenja dodamo 1 žlica.lkis, pripravljen v pripravljenih kozarcih, steriliziran 25 minut.
Zelenjavne predjedi za zimo
Številni jajčevci so pripravljeni iz jajčevcev, ki so pozimi zelo koristni.
S papriko in česnom
1 kg modrega, 1,5 kg paradižnika prehaja skozi mlin za meso,0,5 kg čebule, 250 g bolgarskega popra, vse to raztopimo v globoki skledi z vročim oljem (150 ml), vlijemo 1,5 žlice.lsol, 1 žlica.lsladkorjaVse to mešanje je treba kuhati vsaj eno uro.
Nato skozi mlinček za meso 1 kapljico grenkega popra, nekaj glavic česna, pritrdite na zelenjavo, zavrite do želene debeline.Dodajte 2 žlici.lpaprika, 60 ml kisa, kuhamo še 5 minut, na bregovih nalijemo vroč kaviar, ki ga pokrijemo s pokrovi.
Z bučkami
Tiškice naredijo jajca bolj raztegljiva, popolnoma se združita zjajčevci.Dve modri barvi je treba razrezati po dolžini, namazati z rezino olja, soli.Nato pečemo 15 minut v pečici pri +200 ° C.
Velika čebula in več vejic peteršilja sta drobno sesekljana in soljena.Nato dodajo olupljen dva narezana paradižnika, nasekljan nekaj strokov česna, dve bučki, narezane na tanke trakove.Jajčevci pridejo iz pečice, z žlico strgamo kašo, razporedimo po preostali zelenjavi.Vse dobro premešamo, dušimo na nizkem ognju 20 minut.Kaviar je pripravljen, lahko ga položimo na bregove.
„Kot gobe“
Za 5 kg modre barve vzamemo 350 g svežega kopra, 300 g olupljenegačesen, 300 ml rastlinskega olja, 200 ml kisa, 4 žlice.lsol.
Jajčevce narežemo na kvadratke, 3-4 ure jih blanširamo, pustimo, da se odcedijo, razporedimo po večjih posodah s prelivom.Za dolivanje kopra fino nasekljajte, česen nasekljajte, vse skupaj zmešajte z oljem, soljo, kisom.Skrbno premešane vsebine posode položimo v pločevinke, damo v hladilnik, naslednje jutro lahko jeste.
Če je ta jed pripravljena pozimi, se kozarci sterilizirajo 25 minut (1 l).
»Čezmorski« recepti
Jajčevci najdemo v skoraj vseh kuhinjah sveta, tukaj je nekaj primerov.
gruzijski
V Gruziji so jajčevci zelo radi, kuhani pogosto in na različne načine, obstajaveliko receptov.Imamo pa ravno takšno jed, imenovano jajčevci "v gruzijski".
Potrebno bo:
Jajčevci narežemo na kocke, namočene v slani vodi 40 minut. Paradižnik in čebula olupimo, narežemo na majhne koščke, bolgarski poper se osvobodi semen, narežemo. Korenje zdrobite, grenko papriko drobno narežite.
Jajčevce operemo s tekočo vodo, jih stisnemo, prepražimo v ponvi, damo v veliko posodo. Pridite tudi z vso zelenjavo po vrsti, samo paradižnik dušite 10 minut brez olja. Ko je vsa zelenjava v veliki ponvi, dodamo pekočo papriko, začimbe, damo na majhen ogenj. Vremo 40 minut, nato nalijemo 3 žlice. l kis, kuhajte še 5 minut. Končni kaviar se vlije v sterilizirane pločevinke, konzervira, prevrne, zavije v odejo.
Pinjour
Pinjur - to je zdravo iz makedonske kuhinje, okusen nežen kaviar. Potrebuje 1 velik jajčevci, 3 bolgarske paprike, 3 paradižnike, 3 stroke česna, 100 ml olja, sol, črni mleti poper, sesekljan peteršilj (2 žlice l. L.).
Celo zelenjavo pečemo v vroči pečici približno 40 minut, nato pa jih v majhni količini vode (150 ml) kuhamo 20 minut. Šele po tem odstranjujemo kosti papriki, kožico pa paradižnik in modro.
Zelenjava se prenese skozi mlinček za meso, doda se jim olje, peteršilj, sol, poper, zdrobljen česen. Vse je pomešano, postreženo k mizi.
V korejščini
Za izdelavo te pikantne prigrizke vzemite:
Jajčevci so olupljeni, narezani na trakove, nasoljeni, ocvrti 4–5 minut, položeni v skledo za solato.Pepper narežite na trakove, korenje podrgnil, dal v modro.Dodajte drobno narezana zelišča, grenko papriko, česen.Vse to je pomešano s prelivom.Za njo ločeno mešajte olje, kis in sojino omako z začimbami.Posoda za solato tesno zaprta s folijo, očistite na mrazu.Po 3-5 urah lahko postrežete.
