Sladki recepti adjika bučke za zimo

Razlike v kuhanju

Zunanjost pripravljena skoška adjika je zelo podobna rastlinskemu kaviarju - ima enako teksturo in barvo. Glavna razlika med jedmi je v okusu: adjika ni primer vroče in začinjene. Zato je vsaka hostesa svobodna pri samostojnem uravnavanju ravni vroče paprike kljub količini, ki je navedena v receptu.

Za zagotovitev, da se pripravljena jed ne izkaže kot preveč vodena ali tekoča, izberite mlado squash z gosto kožo in še vedno neobdelano seme majhne velikosti za kuhanje. Da bi posoda postala homogena, so vsi njeni sestavni deli mleto v mlinu za meso, da bi dobili značilno strukturo, poznano iz otroštva ali z mešalcem - potem bo prigrizek bolj podobenstrukturo trgovinskega ketchupa.

Kuhajte na majhnem ognju, dokler ni pripravljena. Glede na dolgotrajno toplotno obdelavo prigrizek ne potrebuje dodatne sterilizacije že v pločevinkah: vrele omake preprosto položimo v kozarce in takoj zapremo brez dodatnih manipulacij.

Video "Adjika iz bučk za zimo brez sterilizacije"

Iz tega videa se boste naučili odličnega recepta za adzhiko za zimo brez sterilizacije.

Klasična skvoš adjika

Za takšno adzhiko boste potrebovali:

• 1,3 kg bučk;
• 1,3 kg paradižnika;
• 0,3 kg korenja;
• 0,3 kg tabele čebule;
• 2 sveża pekoćja v prahu;
• 100 ml rastlinskega olja brez vonja;
• 1.5 Čl. l kamena sol;
• 4 žlice. l sladkor;
• 8 strok česna;
• 4 žličke. mleti poper;
• 70 ml namiznega kisa (9%).

Število zelenjave v tem receptu je navedeno po čiščenju.Približno 2,5 litra končnega izdelka je mogoče izdelati iz določene količine sestavin.

Korenina zelenjava in stroki se zmleti in zvijajo v mlin za meso. Paradižnik in bučke zmeljemo na enak način, ne da bi odstranili lupino iz zelenjave. Rastlinska masa se pošlje v ponvico, doda olje, dodajo začimbe in pusti vreti 40 minut, občasno premešamo. Ne pozabite, da poskusite jed, dodajte začimbe po želji in prinesite želeni okus.

Na koncu adjiki dodamo kis in drobno nariban česen, pustimo vreti še 10 minut. Vreča masa, ki se širi popredhodno pripravljene banke in vrtenje. Izdelka se ne poslabša niti pri sobni temperaturi, če pa je mogoče, ga je bolje položiti na temno in hladno mesto - v klet ali klet.

Univerzalni recepti

Poleg zgornje klasične metode priprave adjike obstaja več običajnih metod za pripravo ostre malo omake iz poceni zelenjave za zimo z različnimi dodatki.

Z jabolki

Pripravite naslednje sestavine za to duhovito omako:

• 5 kg bučk;
• 1 kg sladke paprike (po možnosti rdeče barve);
• 10 vročih paprik;
• 0,5 kg paradižnika;
• 200 g česna;
• 1 kg korenja;
• 1 kg sladkih in kislih jabolk;
• 200 g sladkorja v prahu;
• 5 žlice. l soli;
• 0,5 L rafiniranega rastlinskega olja;
• 200 ml namiznega kisa (9%);
• zelenice - na zahtevo.

Vsa zelenjava, razen česna, očistiti od kože in narezati na kose, zaviti. Mešamo mešanico v prostorno ponev, dodamo sladkor, sol, črni poper, požarimo. Rastlinsko maso hranite na peči točno 35 minut po vrenju mase. Sedaj lahko dodamo namizni kis, dodamo sesekljan ali nariban česen, če je potrebno, dodamo malo nasekanega vročega soka, kuhamo še 10 minut.

To je vse, končni izdelek razdelimo v oprane kozarce, plute in zavijemo v toplo odejo, dokler se ne ohladi. Ko so banke popolnoma hladne, jih je mogoče odstranitistalno shranjevanje v shrambi.

Od mladih bučk

Za pripravo 2 litrov vroče omake iz mladih bučk za zimo potrebujete:

• 1 kg bučk;
• 1 kg sladke paprike;
• 5 glav česna;
• 7 paprik;
• 0,5 skodelice kisa;
• 0,5 skodelice rastlinskega olja;
• 1.5 Čl.lsol.

Vse sestavine se očistijo, zvijajo skozi fino rešetko in pečejo na debeli steni vsaj eno uro.Takoj, ko masa zavre, jo je treba soliti.Ob koncu postopka je treba dodati kis.Mešanica je porazdeljena po bregovih in valjana.Bolje je, da prigrizek držite v temnem prostoru, zaščitenega pred neposredno sončno svetlobo, z nizko temperaturo.

Adjika “Favorite”

Iz sestavin boste potrebovali:

• ) 3 kg bučk;
• 1,5 kg paradižnika;
• 0,5 kg korenja;
• 0,5 kg sladke paprike;
• 1 skodelica olupljenih strok česna;
• 1 skodelica rastlinskega olja;
• 0,5 kozarca granuliranega sladkorja;
• 2.5 st.lmleta rdeča paprika;
• 2,5 žlice.lkamena sol.

Lupine zelenjave, sekanje in mletje.V rastlinski masi dodamo sol, sladkor in rastlinsko olje, premešamo.Adjiko prenesemo na posodo in jo 40 minut kuhamo na majhnem ognju in mešamo neprestano.Odstranite omako iz toplote, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, dodajte sesekljan česen in rdečo papriko.Kuhamo mešanico še 15 minut, vlijemo v banke in zavijemo.Ohlajene kozarce obrišiteprtiček in odstranite v shrambo do pravega trenutka.

Pri paradižnikovem soku

Za to prigrizek boste potrebovali:

• velikost 5 kg bučk;
• 1 kg korenja;
• 0,5 litra paradižnikovega soka;
• 1 skodelico sladkorja;
• 1 skodelica olupljenega česna;
• 0,5 litra rastlinskega olja;
• 1 žlica. l mleta rdeča paprika;
• 1 kup (100 g) kamene soli;
• 3 kosi kisa (6%).

Vsa zelenjava je temeljito oprana, razrezana in valjana skozi mlin za meso. Rastlinska masa se pošlje v sklenino, vlije v olje in doda začimbe. Adjika se dobro premeša in požari pred vrenjem. Požar je rahlo obrnjen navzdol in omako še naprej kuhajte pod pokrovom približno 60 minut. Na koncu pripravka se injicira kis, pusti kuhati še nekaj minut, prigrizek pa se položi nad sterilizirane kozarce.

Praznina bo stala tudi brez upoštevanja posebnih temperaturnih pogojev v kuhinjski omari ali preprosto na polici.

Brez korenja

Od zahtevanih sestavin:

• 1 kg bučk;
• 0,5 kg rdeče sladke paprike;
• 0,5 kg paradižnika;
• 2 vroči papriki;
• 2 žlici. l mleta paprika;
• 2 žlici. l soli;
• 2 glavi česna;
• 50 ml sončničnega olja;
• 2 žlički. mleti koriander;
• 2 žlički. posušena bazilika;
• 50 ml kisa.

Ogulite bučke, česen in paradižnik, odstranite seme iz paprike. Čisti vse zelenjavo v mlinu za meso, premešaj,položite v ponev in požarite.Še eno pol ure še kuhamo.Ko zavre, dodamo začimbe, sol in rastlinsko olje ter kuhamo še 30 minut.Nalijte v kis in ponovno dobro premešajte.Preko pločevinke nalijemo vrelo maso, pokrijemo pokrove in prekrijemo s pokrovom, dokler se kozarci popolnoma ne ohladijo, nato pa jih odstranimo na mesto trajnega skladiščenja.

Vsak recept lahko dopolnite po želji: vnesite več zelenja, dodajte začimbe ali zelišča, prilagodite količino česna in kisa.

Pravilno pripravljena omaka je dobro ohranjena pozimi, tudi v pogojih mestnega stanovanja.Prigrizek bo okusen dodatek k vašemu družinskemu zimskemu jedilniku, ki bo s svojimi svetlimi okusi popestril številne pohvale za njene kulinarične sposobnosti.