Splošna priporočila
23)
Gobe v pločevinkah se ne skladiščijo več let, zaželeno jih je uporabiti v enem letu.Kis se uporablja kot konzervans za kisle gobe in za ocvrte gobe - olje, v katerem so bile prepražene.Lahko je rastlinsko, maslo (maslo /ghee) maslo ali mast.
Pripravite žetev za predelavo na običajen način: razvrstite, očistite, operete.Če se zbirajo različne gobe, je bolje, da jih kuhamo ločeno - mešanje lahko negativno vpliva na videz in okus.Praviloma so užitne gobe kuhane in ocvrte.Toda pogojno užitno je treba pred vsakim pripravkom kuhati dvakrat - pri kuhanju se iz njih oddaja grenkoba in strupene snovi.Nekatere gospodinje raje zavrejo vse gobe, skrbijo za varnost - ne bo težav, samo aroma bo postala občutno šibkejša, okus bo izgubil svojo manifestacijo.
Maslats je treba očistiti, medtem ko so suhi, druge gobe pa priporočamo, da se najprej namakajo 1 uro v slani vodi, in natoumijte in očistite.Morate vreti 15 minut, nato izprazniti vodo, oprati gobe, preliti čisto, ponovno kuhati 15 minut.To velja za volnushki, gruzdey, morels.Bodite prepričani, da namakate pred vretjem potrebujejo trajekt, grenko, milchachi.Bela, jurčki, lisičke, šampinjoni, ostrigarji se namakajo in zavrejo pred cvrtjem, ni potrebno, če se pojavi, kuhamo približno 10 minut.
Video "Pečene gobe za zimo"
Iz tega videa se boste naučili okusnega recepta za kuhanje pečenih gob za zimo.
Zbiranje receptov
Vznemirljiva aroma ocvrte gobe lahko prebudi apetit vsakogar.Skoraj vsakdo ima radi to okusno okusno jed, zato jo želim pripraviti za zimo. Gobe v pločevinkah, ki so preprosto ocvrte na maslu ali dušene s paradižnikom, jim dodamo začimbe ali jih omejimo na isto sol - to lahko storite drugače.
Lešniki
Trdne, dišeče lisičke je treba oprati, posušiti, rezati, ob upoštevanjuda se pri cvrtju opazno zmanjšajo.Za 1 kg lisičk boste potrebovali vsaj 0,5 skodelice rastlinskega olja, 1 čajno žličko.sol, ne boli, da dodate nekaj lovorjev list.Lahko vzamete katerokoli drugo olje ali mešanico maščob.
Gobe se položijo na ogrevano ponjavo, prelijemo z oljem, kuhamo na majhnem ognju 40 minut, nato odstranimo pokrov, nasolimo, dodamo lovorjev list, po želji pa še druge.začimbe in prepražimo do mehčanja.
Dokonćane lisićke bodo dobile znaćilen rumen in olje bo postalo prosojno. Po tem, so določeni v pločevinke, zapustijo mesto za olje na vrhu, vlije z oljem iz ponve, sterilizirano za približno 50 minut, roll zajema. Če olje ni dovolj za debelino sloja 1,5 cm, morate v ponvi zavreti in dodati več.
Konzerviranje se obrne z glavo navzdol, zavije z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi (2–3 dni) in odstrani za shranjevanje.
Šampinjoni
Gobe razrežemo, ocvrte v suhi ponvi, dokler se vsa tekočina ne izhlapi. Šele po tem nalijemo olje, prepražimo do konca, dodamo nekaj soli in mešamo. Ko olje postane prosojno, se šampinjoni položijo v kozarce, zaprejo, sterilizirajo 30 minut, zavijejo s pokrovi, nato se obrnejo in ovijejo 2 dni.
Možno je, da se ne ohrani, ampak da se zamrzne, za kar gobe razdelimo v obroke, sprostimo zrak, tesno zapremo in damo v zamrzovalnik.
V bolgarskem jeziku
Ta recept priporoča hitro praženje na odprti ponev.
1 kg sesekljanih gob se pečejo na visoki vročini in v posodo nalijejo ¾ skodelice masla. Vroče jih položijo na banke, dodamo sesekljane zelenice (vse 3-4 žlice), zdrobljen česen (4 klinčke). Nalijte sol v ponev (približno 0,5 žličke.) In prelijte s kisom (4 žlice.), Zavremo, vlijemo pločevinke v plast 3 cm.
Banke so sterilizirane v vodni kopeli 50 minut, zaprte z najlonompokrovov, shranjenih v hladilniku.
Gobe ostrige
Recepti za okusne pečurke na žaru za zimo se lahko razlikujejo v podrobnostih, glavne sestavine pa ostajajo enake: ostrige, vrela voda, olje za cvrtje in sol.
Gobe ostrige se sperejo, narežemo na kose, kuhamo 20 minut. Po tem se vrnejo nazaj v cedilo in se znebijo odvečne vode in se na suhi ponvi pečejo, dokler presežek tekočine ne izgine. Nato nalijte olje tako, da pokriva gobe, prepražite 15 minut, sol po okusu. Pečene ostrigarske gobe so polnjene v pločevinke, sterilizirane za 30 minut, zložene s pokrovi, zavite do ohladitve.
Pečene gobe se jedo ne samo s krompirjem, temveč se popolnoma kombinirajo z različnimi prilogami, pri čemer vsak obrok postane užitek za želodec. Od teh so juhe kuhane, pečene v pitah in postrežejo z mesom ali ribami, na primer, zelo okusne s smrdijo.
Če so gobe shranjene v hladilniku, lahko to storite brez sterilizacije, jih shranite pod pokrov karona, potem pa jih je treba jesti 6 mesecev in ne zapustiti do konca zime.
