Najboljši recepti za hrustljave kisele in soljene kumare za zimo

Recepti za kisle kumare

Z gorčico

Nekatere izkušene gospodinjevčasih uporablja recept gorčice kumarice so ne le za poseben okus gorčice, ampak da bi hrustljavo kumare in jim daje lepo barvo.Kaj je za to potrebno?

Na 1 liter:

• 600 g kumare;
• 20 g soli;
• 20 g sladkorja;
• 20 ml kisa;
• 10 g česna;
• 10 g suhe gorčice;
• 3-5 g črnega popra.
​​

Recept:

1. Prelijemo hladno vodo s kumarami in pustimo nekaj ur.Ko preteče čas, jih previdno obrišite in razrežite na 4 kose.
2. Nato sol potresemo po zelenjavi, premešamo in pustimo eno uroza 3, ne pozabite jih občasno premešati.
3. Sčasoma prelijte marinado iz kisa, gorčice in sladkorja ter dodajte mlet poper in česen, zdrobljen s stiskalnico. Vse dobro premešamo in pustimo, da mešanica stoji 1,5 ure.
4. Nastalo marinado damo v kozarce in obložimo s sokom, ki je v postopku izstopal. Kozarce rahlo pokrijte s pokrovi in ​​jih 20 minut sterilizirajte v vreli vodi.Tesno zaprite pokrove in zavite pločevinke, dokler se ne ohladijo.

S poprom brez sterilizacije

Veliko ljudi privlači ta način nabiranja kumar za zimo, saj se kumare pobirajo brez sterilizacije.

Sestavine na 3 litre:

• dokler gredo kumare;
• 0,5 kosov pekoče paprike;
• 1 kos sladkega popra;
• 0,5 šopka peteršilja;
• 6 vejic socvetov koperja;
• 1-2 kosov hrenovega lista;
• 80 g soli;
• 200 g kisa 9%.

Recept:

1. Kumare operemo in namočimo 6-8 ur v hladni vodi, da postanejo hrustljave.
2. Česen olupimo, operemo in nasekljamo. Papriki odstranimo sladko papriko. Kozarce operemo s toplo vodo in sodo ter damo v hladno pečico, postopoma segrevamo na 150-200 stopinj, nato pa jo izklopimo. Sterilizirajte pokrove v vreli vodi.
3. Na dno kozarca položite pekočo in sladko papriko, koper in hren. Kumare trdno položite v kozarec, na katerega postavite peteršilj in dodate česen.
4. Pripravite slanico: na ogenj pristavite slano vodo in kuhajte nekaj več kot 5 minut. Kumare prelijte z vrelo slanico. Če je njegovne dovolj, lahko dodamo vrelo vodo na rob kozarca.
5. Posodo pokrijte s steriliziranim pokrovom in pustite 5 minut. Po tem izpraznite slanico in ponovno zavrite. Nalijte v kozarec in pustite 5 minut. To ponovite dvakrat.
6. Vlijte kis in zvijte kozarec.

S Chili Ketchupom

Kako ne omenjam kumaric v pločevinkah s čili ketchupom, ko pridejo tako hrustljavo, rahlo kislo in zmerno začinjeno.

Sestavine:

• 2 kg kumaric;
• 6 kozarcev vode;
• 1 skodelica sladkorja;
• 1 skodelica kisa 9%;
• 2 žlici. žlice soli;
• 1 vrečka čilskega ketchupa;
• okus koper suhega;
• za okus listov hrena;
• poper po okusu;
• okus zelenega česna;
• po okusu lovorjev list;
• poskusiti grah;

Recept:

1. Predpranje kumaric in 4 ure prekrita s hladno vodo, zamenjati vsakih 1,5 ure.
2. Banke skupaj s pokrovi, predpranje in vrenje.
3. Na dnu kozarca položite nasekljani koper, liste hrena, narezane paprike po okusu, 2-3 listne liste, 5-6 kosov. črni poper, 2 stroka česna.
4. Nato kumare damo v gostih vrstah.
5. Nato v kozarce nalijemo vrelo vodo, pokrijemo z majhnim pokrovom in pustimo na mizi 20 minut.
6. Čas za kuhanje marinade - nalijte 6 skodelic vrele vode, dodajte 1 skodelico sladkorja, 2 žlici. žlice soli, 1 paket čili paradižnikov kečap, 1 skodelica kisa. Vse temeljito premešajte, obleciteogenj in zavremo.
7. To marinado s čili omako nalijte v kumare v kozarcih in jih tesno zaprite s pokrovi.
8. Banke kumare s kečapom čilijem zavijejo odejo, da se ohladi.

Z vodko

Sestavine za 3-litrske pločevinke:

• 8 kg kumare;
• 10-15 kosov kopra;
• 3 kosi hrena;
• 25–30 kosov listov črnega ribeza;
• 25–30 kosov češnjevih listov;
• 3-4 kosov sladkega popra;
• 3-4 kosov grenkega popra;
• 1 glava česna;
• 200 ml vodke;
• 10 čl. Žlice kisa 9%.

Zlasti za slanico: voda 10 l in sol 800 g.

Recept:

1. Kumare dobro operemo, pripravimo kozarce, na njih položimo listi ribeza, češnje in hren ter jih položimo po plasteh kumar in preostalih začimb po okusu.
2. Pripravimo slanico: zavremo vodo, ji dodamo sol in mešamo, dokler se ne raztopi. Nalijte vodko in kis in takoj odstranite s toplote. Vročo kumino nalijte po pločevinko in pustite prihodnjo konzervo za en dan v sobi.
3. Dodajte kumarico in kozarce razvaljajte. Vse, postopek konzerviranja teče!

Kumare v paradižnikovem nadevu

Sestavine za 10 pločevink po 650 ml:

• 5 kg kumare;
• 2 kg paradižnika;
• 250 g česna;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 250 g sladkorja;
• 3 žlice. žlice soli;
• 2 žlici. žlice kisa esencije 70% ali 15-18 st. žlice kisa 9%

Recept:

1. Najprej pripravimo paradižnikovo kumarico za kumare: paradižnik je treba olupitivrelo vodo in lupino.
2. Rezine paradižnika sekajte v mlinček za meso ali mešalnik.
3. Dodajte rastlinsko olje, granulirani sladkor in sol.
4. Zavremo in kuhamo 10 minut.
5. Operite kumare in narežite na obročke.
6. Postopoma dodajte kumare ob pravem paradižniku.
7. Po vretju kuhajte kumare v paradižnikovi omaki 20 minut, nato dodajte česen in kis ter vse dobro premešajte.
8. Kumare razporedite v pred sterilizirane kozarce in jih zaprite.

Rezane kumare s čebulo

Sestavine:

• ) 3 kg kumar;
• 1 kg čebulice;
• 4 žlice.žlice rastlinskega olja;
• 1 liter vode;
• 2 žlici.žlice soli;
• 2 žlici.žlice sladkorja;
• 30 kosov.grah črnega popra;
• 15 kosov.Lovorski list;
130 ml kisa;

Recept:

1. Operite kumare in narežite na velike rezine.
2. Čebulo olupimo in narežemo na obročke.
3. V sterilne kozarce nalijte rastlinsko olje, v plasteh položite narezane kumare in čebulo.
4. Kako pripraviti marinado: kuhajte vodo, dodajte sladkor, sol, začimbe.Kuhamo in prelijemo s kisom.
5. V kozarce iz kumare nalijte vročo marinado.Rahlo pokrijte kumare, počakajte 10 minut in nato tesno zaprite.
6. Voila, vaše kumare s čebulo so pripravljene!

Korejske kumare

samo pravi poznavalci užitkov.

Nakup kumarv korejščini za zimo, je vredno izbrati kumare majhne velikosti, kumarice so najbolj primerni.

Število predstavljenih sestavin se določi za 6 litrske pločevinke, ker ni smiselno zmanjševati:

• 4000 g svežih kumaric;
• 1000 g korenja;
• 200 g kristalnega sladkorja;
200 ml rafiniranih naslovov sončnice; 200 ml 9% kisa;
• 100 g kuhinjske soli;
30 g česna;
• 15 g začimb v korejskem jeziku.

Recept:

1. Pranje kumaric (kumarice) v hladni vodi in rezanje po dolžini na četrti.
2. Vzemite korenje, jih olupite, operete in narežite na nariban korejski korenček in jih prenesite v kumare.
3. Pripravite marinado, da zmešate rastlinsko olje s sladkorjem, soljo, kisom in začimbami v korejskem jeziku.
4. S to mešanico nalijte sesekljano zelenjavo.Česen zdrobimo in ga dodamo mešanici.Vse premešajte.
5. Zmešano solato prekrijte s pokrovom in jo postavite v hladilnik 5 ur.
6. Po tem vse postavite v čiste kozarce in sterilizirajte v ponvi z vrelo vodo.
7. Pol litrskih kozarcev - 10 minut, liter - 15-20 minut.
8. Banke morajo biti pred hlajenjem prekrite s toploto, kot je odeja.
9. To je vse, domače kumare zlatega odtenka so pripravljene za zimo!

Video "Recept za soljene kumare za zimo"

Iz tega videa se boste naučili, kako narediti okusne slane kumare za zimo.

Metode soljenja

Hladna metoda

Obstajajo številni načini kumaric.Velik plus te metode je, da boste z minimalnimi časovnimi stroški dobili zelo privlačno možnost.V hladnih pogojih je treba shranjevati samo banke, da ne izginejo.

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• okusiti zelenico, začimbe, česen;
• 1,5-2 l vode;
• 2 žlici.žlice soli.

Recept:

1. Kumare speremo in jih postavimo v kozarec zelenja, začimb in česna.
2. V zgornjo prostornino nalijemo sol in jo prekrijemo s hladno, čisto vodo.
3. Posodo rahlo pokrijte s pokrovom in jo peljite na hladno mesto.
4. Poskusite lahko prazno po 3 tednih.

Brez kisa

način ustvarjanja kislih kumaric "brez kisa".Najpomembnejša stvar tukaj je čedna in skrbna izvedba.

Sestavine:

• 4 kg kumar;
• po okusu zelenja, začimb, česna;
• 6 1 vode;
• 1 skodelica soli.

Recept:

1. V eno kozarec dajte kumare, zelenjavo in začimbe.
2. Kuhamo 3 litre vode, vlijemo jo vnaprej, vlijemo slanico v kozarce zelenjave in začimb, pokrijemo s pokrovi in ​​počakamo 2 dni, da začnemo proces fermentacije.
3. Odcedite slanico in zavrite še nekaj čiste vode, nato jo vlijte nazaj v kozarce.
4. Tesno zaprite pokrove in pokrijte z odejo ali preprogo, dokler se ne ohladi.

Skrivnosti in namigi okusnih pripravkov

1. Ali želite, da se kumare, pobrane pozimi, ohranijo hrustljavost in elastičnost?Potem je vredno nabrati za konzerviranje samo tiste sorte, ki imajo temne mozolje.
2. Hrastovi listi, koren hrena ali orehovi listi so prav tako lahko koristni za ohranjanje najboljših lastnosti okusne slane konzervirane hrane.
3. Pred luščenjem kumare damo v hladno vodo in jih občasno spreminjamo.Čas takšne "karantene" ni več kot 6 ur.Zaradi tega v konzerviranih kumarah ne bo praznin.

Po predelavi se najboljše združijo z močnimi pijačami, iz hrane pa jim gre dobro domač pire z nekaj mesa ali solato.

Dober apetit!