Izbira plodovBiti morajo majhne (do 10 cm), tanke kože (jamstvo za njihovo »hrustljavost«), s temnimi mozolji.Treba jih je zbrati tik pred soljenjem - ne več kot en dan.Idealna možnost bi bile kumare iz lastne postelje, če pa jih ni, lahko varno greste na trg. 
Pred dekapiranjem se kumare namakajo v vodi približno 7 ur.To je potrebno za vse enako "hrustljavost", ki velja za vrhunec tega škripca.Temperatura vode za namakanje - nižja, to bolje.Pomembne so tudi začimbe.Da koža sadja ne postane mehka, se ne vključujte v dodatek česna.Vse druge začimbe, ki jih zagotavlja recept, so lahkouporabite po okusu.
Video "Hrustljane kisle kumare za zimo"
Iz tega videa se boste naučili, kako kuhati okusne in hrustljane kisle kumarice za zimo.
Tradicionalne metode
Vsaka družina ima lastno kislinsko kumarsko testiranje s recepti. Razlikujejo se ne le v razmerjih in pristopu mariniranja, ampak tudi v sestavinah. Nekateri uporabljajo najmanj začimb, drugi pa bolj pikantne kumarice. Vendar pa obstajajo skupne za vse, tako imenovane klasične metode.
Crunchy
Krhke kumare, pripravljene po tem klasičnem receptu, bodo odličen dodatek k ocvrtemu krompirju.
Sestavine:
- kumare - 3 kg;
- pitna voda - 2 l;
- kis - 2 žlički. ;
- granulirani sladkor - 3 žlice. l.
- sol - 2 žlici. l;
- nageljnove žbice, poper zrnja in sladki, lovorjev okus;
- listi hrena - 3 kosi;
- česen - 2-3 klinčka;
- koper, koriander.
Najprej morate pripraviti banke. Oprane so s sodo, sterilizirane, na dnu pa so položene prane zelenice in stroki česna. Kumara je odrezala obe konici. Plodovi so bili tesno potisnjeni v banke. Vse to se vlije vrelo vodo in po 15 minutah se tekočina vlije v ločeno posodo. Postopek se ponavlja: vrela voda se vlije v kozarce, nato pa se izsuši, šele zdaj v umivalniku. Voda, ki se vlije v rezervoar, se uporablja za pripravo marinade. Začimbe, sladkor in sol so dani v njej. Slanica se zavre. V kozarce se doda kis, po katerem se nalijejo kumaremarinado.
S sladkorjem
Kumarice, kuhane z več sladkorja, bodo presenetile gospodinjstvo z neobičajnimistem času običajnega okusa.Takšne kumare so pripravljene precej hitro, kar je nedvomno prednost za prebivalce velikih mest.
Sestavine:
- kumare - 2 kg;
- korenje - 4–5 kosov;
- čebulica s čebulico - 1 kos;
- okus po francoski gorčici;
- listi ribeza in hrena - 5 kosov;
- koper;
- začimbe;
- pitna voda - 1 l;
- sol - 1 žlica.l.
- ocetna kislina - 200 ml;
- granulirani sladkor - 250 g.
Zelenjava se spere.Kumare znebiti nasvetov, čebulo narežemo na pol obročke, korenje narežemo na srednje velike rezine, in česen se tla v plošče.Začimbe, korenje, čebula, koper, listi in kumare so razporejene v steriliziranih kozarcih, tesno napete.Zelenjava prelijemo z vrelo vodo za 20-25 minut.Po tem se voda izsuši in postopek ponovite 2-krat.Iz vode, prvič izsušena, pripravite slanico.Kuhamo, dodamo sladkor, sol, ocetno kislino in razdelimo v pločevinke.
Brez sterilizacije
Številne gospodinje raje ohranijo brez sterilizacije, da bi bistveno prihranile svoj dragoceni čas.Poleg tega recept vključuje pripravo brez kisa, ki odmeva tudi s številnimi ljubitelji kumaric.
Sestavine:
- kumare - 2,5 kg;
- okus po francoski gorčici;
- listi in ribez hrena;
- začimbe;
- česen;
- koper;
- voda - 1,5 l;
- granulirani sladkor - 2,5 žlice. l.
- sol - 1 žlica. l.
- citronska kislina - ½ tsp.
Predpripravite kozarce. Začimbe, listi, koper, česen, kumare se razdelijo na dno vsakega. Nalijte vrelo vodo in po 25 minutah spremenite tekočino. Prva voda se vlije v ločeno posodo, naslednji - v umivalnik. Priprava marinade z dodanim sladkorjem in soljo. Limono dajte neposredno v bregove in prelijte s slanico.
Brez kisa
-
-
-
Če se je kislost brez kisa izkazala za slastno, je pomembno upoštevati vse deleže in algoritem ukrepov.
Zahtevano:
- kumare - 2,5 kg;
- kozica - 1 kos;
- korenine hrena - z očesom;
- koper;
- sol - 80 g;
- česen - 3 klinčki;
- češnjeve liste;
- voda - 250 ml.
Rezine kumaric se razrežejo. V kozarcih, pripravljenih za spin, dajte zelenico, začimbe, česen, kumare. Nalijte slano vodo, tesno zaprite pokrov in pretresite. Pustite, da se pusti 2 dni. Po izteku tega časa se obrvi ponovno pretresejo, celotna slanica se izsesa in kombinira z običajno vodo. Kuhajte marinado, ki jo nato zlijte v gredico. Da bi preverili tesnost pločevink, se vse konzerviranje obrne na glavo, dokler se ne ohladi. Če kapice ne dopuščajo zraka, se jih pošlje v klet.
Izvirnik
Poleg klasičnih receptov gospodinje uporabljajo tudi originalne. Kumarice zCimet, hrastova skorja ali ketchup bodo prava znamenitost katere koli mize.
S ketchupom
Glavna razlika tega soljenja od tradicionalnega je v grenko-sladkem okusu. Ketchup dodaja okus kumaricam, ki jih bodo ljubitelji začinjene hrane zagotovo cenili.
Zahtevani izdelki:
- kumare - 2 kg;
- česen - nekaj klinčkov;
- začimbe - po okusu;
- grenki kečap - 3 žlice. l.
- sladkor - 2,5 žlice. l.
- sol - 1,5 žlice. l.
- Ocetna kislina - 6 žlic. l.
- voda - 200 ml.
Česen, kumare in začimbe se razdelijo med banke. Pripravite marinado: združite vodo, sol, sladkor in ketchup. Po vretju kuhamo nekaj minut in dodamo ocetno kislino. Pripravljena tekočina se vlije v kozarce. Obrnejo se na glavo in zapustijo za en dan.
Z hrastovo skorjo
Hrastovo lubje je sestavina, ki naredi kumare še posebej hrustljavo. Pravilno vzdrževana razmerja zagotavljajo pripravo na zimsko poslastico.
Potrebne sestavine:
- kumare - 2 kg;
- sol - 2 žlici. l.
- granulirani sladkor - 2 žlici. l.
- najljubše začimbe - po okusu;
- listi in češnje koruze;
- koper;
- kis - 25 ml;
- voda - 2,5 l;
- hrastova skorja -. Tsp.
Razdelite začimbe, zelenjavo in kumare v kozarce. Nalijte toplo vodo in jo izpraznite. Postopek ponovimo 3-krat. Pripravite marinado s kisom, nalijte kozarce v slanico in jih navijte.
V korejščini
Prigrizki v korejskem slogu vključujejo kumare in korenje. Kombinacija te zelenjave z dodatkom česna bo privlačna za ljubitelje začinjene hrane. Poleg tega je to recept brez šivanja, zaradi česar je tudi praktičen.
Sestavine:
- kumare - 2 kg;
- korenje - 3 kos. srednje velika;
- sladkor - 100 g;
- čebula - 450 g;
- sol - 70 g;
- ocetna kislina - 50 ml;
- sončnično olje - 50 ml;
- česen - 1 velika glava.
Kumare in korenje ter narežemo na trakove, čebulo - polobroče, česen sesekljamo v mešalniku. Dodamo sladkor, sol in ocetno kislino. Zelenjava se zmeša do gladkosti in pusti eno uro, da se poudari sok. Pošljite solato v ponev in kuhajte na majhnem ognju 15-20 minut. Razdelite solato v pred sterilizirane kozarce.
Kumarice s cimetom
Pickle bo presenetil celo izbirčne sladokusce. Zaradi izvirnosti okusa se kumarice uporabljajo ne le kot samostojen prigrizek, temveč tudi kot sestavina solat.
Zahtevani izdelki:
- Kumarice - z očesom;
- začimbe: klinčki, poper in piment, lovorjev list - po okusu;
- cimet - 1 čajna žlička. ;
- česen - 2 stroka;
- pitna voda - 1,5 l;
- Acetic Essence - ½ tbsp. l.
- sladkor - 1 žlica. l.
- sol - 1 žlica. l
Pred-kumarice nalijemo z vrelo vodo in narežemo konice. Spread on banke, spet vlijemo toplo vodo, nato pa ga izpraznite. Začimbe, česen, kis in marinada se pošljejo kumaricam. Roll uppokrovi in pustite, da se ohladijo v obrnjenem stanju.
Konzervirana zelenjava je najljubši prigrizek v številnih družinah. Poleg tega je zelo uporabna: vsebnost kalorij v kislih kumaricah je majhna, vendar je zaradi visoke vsebnosti beljakovin precej hranljiva.
Recepti za te zimske pripravke so enostavni za pripravo in zahtevajo najmanj izdelkov. Glavna stvar je dober odnos in pravilno razmerje.
Konzervirana zelenjava je najljubši prigrizek v številnih družinah. Poleg tega je zelo uporabna: vsebnost kalorij v kislih kumaricah je majhna, vendar je zaradi visoke vsebnosti beljakovin precej hranljiva.
