Priprava sestavin
Jam je narejen iz jabolk, sladkorja in vodein jo lahko kuhamo iz sadja vseh vrst, kakršne koli stopnje zrelosti, z uporabo celo prezrelega in padlega z drevesa.
Jabolka se temeljito operejo s tekočo vodo, pri posebnih primerih pa s čopičem, nato se središče semena odstrani in koža se olupi.Čiščenje se ne sme izmetavati, ker poleg hranil vsebujejo veliko količino pektina, kar sladici daje gosto konsistenco.
Kako narediti decoction od čiščenja, je težko uganiti: vlije se z vodo, kuhamo 12-15 minut, filtrirajo, potem se tako pripravljena decoction uporablja za kuhanje glavne jedi.
Olupljena jabolka so zdrobljena, lahko jih preprosto rezamo, mleto ali naribamo.Mešalnik se običajno uporablja, ko je sadje že zmehčano, preden kuhamo, dokler ni pripravljeno.
Če za kuhanjedrugi plodovi se uporabljajo za marmelado, iz njih se vzamejo kosti, citrusi pa se še vedno čistijo iz bele folije, da se prepreči nepotrebna grenkoba.
Video "Recept za marmelado brez konzervansov"
Iz tega videa boste izvedeli, kako narediti okusno in zdravo jabolčno marmelado brez konzervansov.
Recepti
Verjetno vsi vedo, kako narediti klasično jabolčno marmelado, vsaka gospodinja ima recept, ki ga je nasledila od babice. Toda mnogi ljudje radi eksperimentirajo, in jabolka - zelo koristen material, so popolnoma v kombinaciji z drugim sadjem, različnimi začimbami. Poleg tega se v naših kuhinjah pojavljajo nove naprave, ki po eni strani olajšajo delo, na drugi pa spremeni okus običajnih sladic. Vse to navdihuje, želim pripraviti marmelade po novih receptih za zimo.
Enostavno
Najenostavnejši, tradicionalni džem se proizvaja iz jabolk vseh sort. Za njega vzemite:
- 1 kg pripravljenih olupljenih jabolk;
- 0,5–1 kg sladkorja (odvisno od sladkosti sadja in preferenc hostese);
- 1,5 kozarca vode.
Zdrobljeni plodovi se dajo v kuhinjske pripomočke, od zgoraj se vlije sladkor in odlije juha, pripravljena iz čiščenja. Na srednji vročini raztopite sladkor, maso zavrite. Nato zmanjšajte toploto, kuhajte približno 30 minut na majhnem ognju v takem stanju, da postane sirup debel in da so rezine jabolk prozorne.
Čas vrelišča je odvisen od sorte jabolk in stopnje njihove zrelosti. Torej, belo polnjenje se razpade v 20 minutah inAntonovka bo morala kuhati vsaj 40 minut.Da bi sladica iz sladkih jabolk ni sladka, je priporočljivo, da dodate 2-3 zelenkasto sadje ali sok pol limone.
Banke je treba vnaprej pripraviti tako, da jih na kakršen koli način steriliziramo - preko pare, pečice ali mikrovalovne pečice. V vročih marmeladah so v kozarcih in prevlekah.
S slivami
Sladka, prijetna aroma in svetlejša barva daje slivovi sladici.Za 1 kg pripravljenih jabolk vzemite 1 kg slive, 1 kg sladkorja, 1,5–2 kozarca vode.
Rezano sadje brez kamnov se postavi v skledo, prekrito s sladkorjem, doda se voda (ali odkrita kožica jabolk), ki se požari.Po vrenju odstranimo peno, premešamo in kuhamo, dokler ne kuhamo.Zmehčano sadje lahko zmešate z mešalnikom, nato pa še 5 minut, če želite dobiti popolnoma homogeno maso.
Če želite preveriti, ali je marmelada pripravljena, morate na krožnik položiti žlico sladice, nato pa na sredini držite rob žlice - če je levi utor, je čas, da izklopite ogrevanje in razporedite v posode.
Z vanilinom in cimetom
Dodajanje vanilije in /ali cimeta za razvejanje jabolčne poslastice.Cimet je zelo pridelan z jabolki, vanilija pa je pred okusom povezana z okusno sladko sladico.
Ščepec vanilije pade 5–10 minut pred koncem kuhanja, istočasno lahko položite cimet v zemljo, ali pa lahko od samega začetka vržete celo palico, kuhate jo skupaj s celotno maso inembalaže.
Te začimbe navadno povzročajo občutek sladkosti, zato je sladkor malo manj kot brez njih. Lemon ali oranžna lupina bo dala zelo prijetno aromo, dodamo jo od začetka kuhanja.
V izdelovalcu kruha
Sodobni stroji za kruh imajo način "Jam", zato ga je treba uporabiti. V obliki je dovolj, da 0,5 kg sesekljanega sadja, 1 skodelico sladkorja, 2 žlici limoninega soka, postavite obliko v enoto, vklopite način za 1,5 ure. Po tem, lahko vzamete obrazec z pripravljeno sladico, ga prestavite v kozarec.
V multicookerju
Skodelico z večnamensko kuhinjo je treba napolniti največ ⅓, na primer 700 g jabolk, 400 g sladkorja in 1 skodelico vode v 5-litrsko skledo Redmonda. Počasen štedilnik se postavi na način "kaljenje" 1 uro, nato še 15 minut za način peke, ventil za sproščanje pare se odpre ali popolnoma odstrani, če obstaja taka priložnost. V tem času je potrebno večkrat odpreti, preveriti, premešati, odstraniti peno. Še vedno vroče pripravljeno marmelado v pripravljenem kozarcu, tesno zaprto.
Brez sladkorja
Vsi ljudje ne morejo jesti veliko sladkorja, a okusno in zelo koristno marmelado iz jabolk, zlasti pozimi, bo koristilo vsem brez izjeme. Zato ga lahko popolnoma kuhamo brez sladkorja. Če želite to narediti, 1 kg jabolk vlijemo 200 ml vode, zavremo do mehkega, drgnite skozi sito, nato zavrite, dokler se ne zgosti na počasnem ognju.
Vroča masa je v kozarcih, pokritapokrovi, postavi v veliko lonec vroče vode, doseže banke "na ramena", sterilizirati v vreli vodi za vsaj 20 minut, nato roll pokrov, čisto za shranjevanje. Priporočljivo je, da na dno lonca položite brisačo pod kozarce, najpomembnejše pa je, da voda ni hladnejša od kozarcev marmelade.
Seveda ti primeri ne izčrpajo seznama možnih možnosti. Zelo okusno marmelado dobimo s sadjem, ki dozori sočasno z jabolki, kuha se z marelicami, breskvami, hruškami.
Brusnica daje zanimivo grenkobo, mehkobo daje oranžna barva, vonj pa je obogaten z meto, zvezdnim janežem, češnjevim listom.
Oranžna se razstavi na rezine, bel film se olupi, narežemo na koščke, ki imajo velikost jabolk, in kuhamo od samega začetka. Češnjeve liste se vrže 15 minut pred koncem kuhanja in nato odstrani.
