- Koristi domačega jabolčnega vina
- Katero jabolko je treba uporabiti
- Video "Domače vino iz jabolk"
- Recepti za domače jabolčno vino
- Tradicionalni recept
- Domače jabolčnika
- Peneča jabolčnik
- Jabolčnik z limono
- Vino iz posušenih jabolk
- Ojačano vino
- Začinjeno vino
- Vino iz jabolk in črne aronije
- Nekaj nasvetov za shranjevanje
Koristi domačega jabolčnega vina
Zbirka vina Dilute doma je lahko alkoholna pijača iz jabolk. Povprečna moč izdelka je le 10%. Glede na recept in tehnologijo priprave je lahko pijača sladka, polsladka, obogatena in suha.
Koristne lastnosti domačega jabolčnega vina vključujejo:
- lajšanje živčne napetosti in fizične utrujenosti;
- stimulacija prebavil;
- normalizacija krvnega tlaka;
- zmanjšanje verjetnosti tromboze;
- normalizacija hormonskega ozadja med živčnim stresom, nevrozi in depresivnimi stanji;
- pospeševanje predelave maščob;
- zmanjšanje tveganja za nastanek tumorsko podobnih tvorb nejasnega ali malignega izvora.
Domače jabolčno vino ugodno vpliva na telo
Ni skrivnost, da alkoholna pijača izboljša razpoloženje, odvrača pozornost od težav inrazlične težave.Jabolko vino se pogosto uporablja v kozmetologiji za izdelavo pomlajevalnih mask.Nekaj kapljic oranžne tekočine krepi lasne mešičke.Lasje postanejo mehki in svilnati.
Katere jabolke je treba uporabljati
Katere sorte jabolk se uporabljajo za proizvodnjo alkoholnih pijač? Pri pripravi domačega jabolčnika ali namiznega vina je priporočljivo jemati jesenske sladke in kisle sorte. Sočno sadno pozno jesen in zimsko sadje lahko pripravi sladko ali polsladko vino.
Za pripravo obogatene pijače je bolje vzeti sorto jabolk Antonovka.Dodajte kislino, ki bo pomagala divjim sortam sadnih pridelkov.Toda okus lahko spremenite s pomočjo različnih dodatkov.Najpogosteje se uporablja limonin sok, citrus polet, cimet, meta, trnje, rozine, aronija in druge.
Videoposnetek „Domače vino iz jabolk“
Ta videoposnetek predstavlja delavnico po korakih o pripravi domače pijače z nizko vsebnostjo alkohola.
Domači jabolčni recepti
Razmislite o najbolj priljubljenih receptih za domače jabolčno vino.
Tradicionalni recept
Za pripravo pijače potrebujete 20 kgzrela, sočna jabolka in granulirani sladkor. Količina sladkorja je odvisna od količine soka. Poraba granuliranega sladkorja na 1 liter soka je lahko od 150 do 400 g.
Domače jabolčno vino je narejeno iz kislo-sladkega sočnega sadja
Pridobivanje soka
Prva faza je pridobivanje jabolčnega soka. Najlažji način je uporaba električnega sokovnika. Če v hiši ni gospodinjskega aparata, lahko uporabljate običajno kuhinjo. Sadni pire se stisne skozi več plasti gaze.
Naseljevanje sokov
Pripravljen sok se vlije v globoko posodo in prekrije z gazo. V povprečju traja odlaganje soka 2,5–3,5 dni. Ko se na površini tvori celuloza jabolk ali tanka plast lupine, je izdelek pripravljen za nadaljnje postopke.
Prvi dan usedanja soka je treba temeljito premešati vsakih 8 ur. Pri mešanju mase se pojavi enakomerna porazdelitev kvasa.
Nastala plast pulpe se odstrani. Takoj, ko sok podari prvo sikanje, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo. V tem primeru naj pijača oddaja značilen vonj po alkoholu.
Priprava sladkorja
Številni začetni vinarji ne vedo, kako pravilno izračunati potrebno količino sladkorja. Na primer, uporaba sladkih sort jabolk pomeni majhno količino sladkorja - ne več kot 150 g na 1 liter soka. Če nameravate pripraviti desertno vino, se lahko količina sladkorja poveča na 200 g na 1 liter soka. Pri visoki koncentraciji sladkornega proizvoda se postopek fermentacije ustavi.
Sladkor se doda v več prehodih:
- Po odstranitvi nastale pulpe - 100 g na liter.
- Po 5 dneh od odstranitve pulpe - 50–100 g na liter.
- Po 10 dneh od prvega dodatka - 30–80 g na liter.
Fermentacijski proces
Zdaj se lahko pijača vlije v nepredušno posodo. Nivo polnjenja posode ne sme presegati 4/5 skupne prostornine.
Za odstranitev ogljikovega dioksida, ki se sprošča med fermentacijo, je potrebno vodno tesnilo. V vsaki trgovini lahko kupite vodno ključavnico z veliko izbiro različnih kuhinjskih pripomočkov in dodatkov. Lahko pa uporabite tudi cev z majhnim premerom ali gumijasto rokavico, ki je prebodena z iglo.
Optimalna temperatura zraka v prostoru, kjer je posoda z vinom, je + 18 ... + 25 ° C. Faza traja od 30 do 60 dni. Nastajanje sedimenta, iztekle rokavice in odsotnost mehurčkov so znaki konca fermentacijskega procesa.
Zorenje vina
Zrela pijača se vlije v steklenico, obdelano z vrelo vodo. V tem primeru oborina ne sme pasti v novo posodo. Pijte dobro pivo. Priporočljivo je uživanje vina po 2-4 mesecih od trenutka infuzije.
Domače jabolčnika
Zaužijemo 3 kg kislih jabolk in 6 kg sladkih jabolk. Sok stisnite in postavite na stran 24 ur.
Kdo se je branil v polmrakusok, ki se vlije v posodo za fermentacijo.Postopek fermentacije traja od 3 do 5 tednov.Na koncu te faze se pijača vlije v steklene steklenice, tesno zamašena in pusti stati 3-4 mesece.Priporočena temperatura zraka v prostoru mora biti od +6 do +12 ° C.
Glavna razlika med jabolčnikom in vinom je odsotnost sladkorja.Če je pijača preveč kisla ali kisla, se na začetku fermentacije doda filtrirana voda.
Ciders so narejene iz sort kislega in sladkega jabolka
Peneča jabolčnik
Zanimivookus ima gazirano jabolčnik.Zaščita soka je dovoljena skozi fazo fermentacije.Nato nalijte sladkor v steklene ali plastenke (10 g na 1 l) in vlijte vino brez sedimenta.Posoda mora imeti približno 5 cm prostega prostora - za sproščanje ogljikovega dioksida.
Tesno zaprti kapi kapi steklenice se premaknejo na temno mesto.Fermentacijsko obdobje traja 10-14 dni.Pripravljen jabolčnik je shranjen v hladilniku ali na drugih hladnih mestih.
Jabolčnik z limono
Jabolčni jabolčnik ima prijeten vonj.Za pripravo alkoholne pijače je potrebno 8 kg kislih jabolk, 2 kg granuliranega sladkorja in 2 srednje velika limona.
Jabolčne rezine, limonina lupina in sladkor nalijejo 10 litrov prečiščene pitne vode.Kapaciteta prekrita z gazo in vztraja maso 7-10 dni.Ta pijača je filtrirana, ustekleničena in tesno zaprta.
Vino iz posušenih jabolk
Vino je mogoče pridelati ne samo iz svežih, temveč tudi iz posušenih jabolk. 1 kg sušenja zlijemo s toplo vodo. Po 12 urah se tekočina odceja, jabolka se posušijo in zdrobijo z mešalnikom. Masi dodamo 1,5 kg sladkorja in vrele vode.
V ločeni posodi se zmeša topla voda, 1,5 kg granuliranega sladkorja in 20 g kvasa. Ko se kvas in sladkor raztopita, se sestavine obeh rezervoarjev zmeša, filtrira in pošlje v fermentacijo. Po 14 dneh se mlado vino ponovno filtrira, ustekleniči in ohladi.
Sušena jabolka se lahko uporabljajo za pripravo alkoholne pijače
Obogateno vino
Ojačano vino se lahko pripravi po tradicionalnem receptu, opisanem zgoraj, z dodajanjem 100 g temnih rozin brez semen jabolkam. Na koncu faze fermentacije se pijača filtrira in doda 200 ml vodke.
Dokončana pijača se pošlje v skladišče v hladno klet ali v hladilnik.
Začinjeno vino
Dodajanje cimeta bo vinu dalo začinjen okus. Pri 4 kg olupljenih in narezanih na rezine jabolk potrebujete 40 g cimeta in 4 litre vode. Maso kuhamo na majhnem ognju, dokler ni sadje mehko. Nato se zmes ohladi, temeljito podrgnemo skozi sito in pošljemo na usedanje. Po 3 dneh se odstrani celuloza, doda 700–800 g sladkorja in se prevzame. Približno teden dni kasneje odstranijo vodni pečat in pijačo shranijo še 7-10 dni.
Dodajanje cimeta bo pijači dalo pikantno noto
Jabolčno vino in aronija
Jabolčno-rowanovo vino pripravimo po analogiji s tradicionalnim receptom. Vse stopnje kuhanja so enake. Razlika - sestavni del komponente. Tako bo za 2,5 kg jabolk potrebnih 5 kg prezrelega aronije, 1,5 kg granuliranega sladkorja in 1 l filtrirane vode.
Nekaj nasvetov za shranjevanje
Vino je treba hraniti v hladnem prostoru, steklenice pa morajo biti vodoravne. Namesto plastičnih ali kovinskih pletenin je bolje uporabiti vinske pilinge.
Optimalna temperatura zraka za shranjevanje jabolčnega vina mora biti v območju + 6 ... + 16 ° C. Steklenic ni mogoče premakniti in pretresti.
Za domače jabolčno vino je značilna prijetna aroma in neverjeten okus s prefinjenimi sadnimi notami. Pijača ne povzroča hude alkoholne zastrupitve in ugodno vpliva na splošno stanje osebe.
