Uporabne lastnosti
Pozimi, ko je človeško telo oslabljeno in dovzetno za povzročitelje različnih prehladov in virusnih bolezni, se priporoča uživanje živil, bogatih z vitaminom C. Po enciklopedičnih podatkih vsebuje zrele jagode viburnumove rdeče barve okoli 82 mg vitamina C, kar je 70% več kot pri agrumih.
Vitamini A, K, C, P in E, eterična olja, organske kisline, tanini, ogljikovi hidrati, pektini, tanini, fitosteroli, cink, železo, kalij, magnezij in drugi elementi v sledovih so prisotni v sadju. Kalinovy marmelado in marmelado imajo protivnetno, protimikrobno, razkuževanje, izkašljevanje in tonik. Izdelek je priporočljiv za preprečevanje in zdravljenje akutnih respiratornih virusnih okužb, kot tudi za nevrološke motnje, težave s prebavnim in kardiovaskularnim sistemom, bolezni kože.
Video: „Viburnum jam“
Iz tega videa se boste naučili kako kuhatiokusno sladico iz jagod.
Najboljši recepti
Izbirati jagode bolje v globokem padcu, ko se začnejo prve zmrzali. Viburnum plodovi, obtičeni v lahki zmrzali, izgubijo trpkost in grenkobo. Pred kuhanjem jagode speremo, sortiramo in posušimo.Če se želite znebiti majhnih kosti, lahko uporabite sokovnik, mešalnik ali mlinček za meso.Debela masa se melje skozi sito ali gazo, zloženo v več slojih.
Ponujamo vam nekaj korak za korakom receptov za pripravo imunsko-krepilne marmelade Kalinova.
Classic
Najbolj preprost in ne potreben veliko časa in truda se šteje za klasičen recept, za pripravo katerega bo potrebno:
- sveže ali zamrznjene jagode - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1–1,2 kg;
- prečiščena pitna voda - 400 ml.
Algoritem za klasično marmelado je naslednji:
- Veje temeljito sperite z jagodami pod tekočo vodo. Pojdite skozi sadje in ga raztresli žuželke.
- Razbiti glavno sestavino v homogeno maso.
- Dodajte sladkor in filtrirano vodo v posodo. Zmešajte vse sestavine.
- Posodo postavite na peč. Pustimo, da se masa zavre, ogenj segrejemo na minimum in kuhamo mešanico na majhnem ognju 40–50 minut. Ne pozabite, da mešanico nenehno mešate z leseno žlico, drugače bo gorila.
Seedless
Vzemite 1,2–1,4 kg zrelih sadežev, jih operemo in ponovno sestavimo. Izpolniterdeče jagode 2 skodelici vode in dajo na ogenj 7-10 minut. Ohladite juho in perebeyte mešalnik. Maso obrišite s sitom ali gazo. V debel sok dodamo 1 kg sladkorja s kašo in mešamo, dokler se sladki kristali popolnoma ne raztopijo.
Ponev postavite na peč. Pustimo, da se marmelada zavre in se ogreje spusti. Kuhamo sladko maso 30-40 minut. V krožnik vstavite kapljico marmelade in jo 1 minuto shranite v zamrzovalnik. Če je marmelada kuhana, se na njeni površini tvori tanek film.
Z bučo
Za izdelavo džema iz buče-viburnum boste potrebovali naslednje izdelke:
- bućke sorte muškat - 0,5 kg;
- zrele jagode vaburnuma - 0,5 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg.
Bućo je treba segrevati v mikrovalovni pećici (2-krat za 1 minuto), olupiti, odstraniti semena, dobro oprati in sesekljati. Kosi buče nalijemo majhno količino prečiščene pitne vode in pripravimo za kuhanje. Ko je zelenjava mehka, jo odstranite iz peči in jo zmešajte z mešalnikom. Masa mora biti debela in brez grudic.
Oprani viburnum se melje skozi sito in zmeša s bučnim pirejem. Dodajte sladkor, vse sestavine temeljito premešajte. Ponev postavite na peč in maso kuhajte na majhnem ognju 50–60 minut. Po tem času je sladica pripravljena za jesti.
Z jabolki
Jabolka, bogata s pektinom, ne bodo samo dodala začimb v viburnummarmelado, vendar jo naredite še bolj uporabno. Izdelek se priporoča za težave z delom prebavil.
Za pripravo marmelade z jabolko-viburnom bo potrebno:
- jabolka - 1 kg;
- Viburnum - 2-3 grozdov;
- sladkor - 500–700 g;
- filtrirana voda.
Da bi bila sladica sočna in dišeča, je bolje vzeti sladke sorte jabolk: Medunitsa, Candy, Žafran, Belorusko sladko, Macintosh itd. V pripravljalni fazi se predelajo glavne sestavine. Jagode odstranimo iz vej, izperemo pod tekočo vodo, presejemo in posušimo na kuhinjski brisači. Jabolka se sperejo, odrežemo lupine, narežemo na četrti in odstranimo semena.
Olupljena jabolka se drgnejo na grobo Rende, nalijejo s sladkorjem, zalijejo z vodo in pripravijo za kuhanje. Posoda za kuhanje mora biti z debelim dnom, sicer bo sirup začel goreti. Medtem, jagode zdrobijo z mešalnikom in preidejo skozi sito, da se znebite majhnih kosti. Po 20 minutah kuhanja jabolk na majhnem ognju dodajte kalynovo krompirjevo pire k loncu. Vse izdelke temeljito premešamo, zavremo in pustimo vreti še 5-10 minut.
Odstranite maso iz toplote, pustite, da se nekoliko ohladi, prekinite z mešalnikom za večjo homogenost, položite na ogenj in zavrite.
Lažno grenkobo, ki je značilna za zrele sadeže, lahko odstranite s paro v pečici.
Viburnum ima več kontraindikacij. Ta izdelek ni priporočljiv za nosečnice ali doje.ženske, otroci do 3. leta starosti, diabetiki in ljudje, ki so nagnjeni k debelosti.Z individualno nestrpnost ali nagnjenost k manifestaciji alergij na hrano je bolje, da opustimo uporabo jedi, ki vključujejo sadje Viburnum.
